четверг, 26 июля 2012 г.

Кофейные булочки с карамелью


Ингредиенты:

Тесто:
Свежесаваренный кофе - 200 мл.
Сахар - 4 ч.л. + 4 ст.л.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Яйца - 2 (+1 для смазки)
Мука - сколько возьмет
Масло сл. - 50 гр.

Начинка:
4 кубика шоколада
4 карамельных конфетки
Арахис измельченный
Масло сл. - 2 ч.л.

Для украшения (по желанию) :

Изюм
Сахар

Приготовление:

  • Сварить кофе, перелить его в глубокую емкость, добавить 4 ч.л. сахара и дрожжи, дать им 15 мин, чтоб разбродились и образовалась шапка. Яйца смешиваем с сахаром (Если хотите, чтоб тесто было сладким -  добавьте больше сахара), хорошо взбиваем. Растапливаем масло. Все ингредиенты смешиваем, замешиваем тесто и ставим в теплое место, чтоб оно хорошенько поднялось.
  • Шоколад, карамель и масло растопить и хорошенько перемешать.
  • Тесто раскатываем и режем на небольшие прямоугольники, кладем начинку, соединяем концы и скрепляем. 
  • Даем 10 мин расстояться. Тем временем разогреем духовку, смажем протвинь маслом.
  • Переносим на смазанный протвинь, присыпаем изюмом (половину изделий я присыпала изюмом, вторую половину просто смазала яйцом) , смазываем взбитым яйцом и ставим на 15- 20 мин в духовку. 
Готовые изделия присыпаем сахаром, варим себе кофе или чай и наслаждаемся вкусняшкой! :)










Приятного аппетита!







суббота, 21 июля 2012 г.

Сладкие косички с орехами к чаю

Хочется чего то в меру сладкого, чтоб не долго возиться, но в то же время чего - то оригинального, необычного и со вкусом детства, легкими нотками мускатного ореха и великолепным запахом ванилина!? Тогда именно этот рецепт Вам подойдет, приступаем!


Ингредиенты:

Для теста:
Молоко (можно использовать воду) - 300 мл.
Дрожжи (сухие) - 1 пакетик (8 гр.)

Масло сл. - 50 гр.Яйца - 2 шт. + 1 шт.(для того, чтоб смазать косички)
Сахар -  4 ст. л. 
Мука -  сколько возьмет
Ванилин ( на кончике ножа)
Мускатный орех ( на кончике ножа)


Для посыпки:
Грецкие орехи
Сахар


Приготовление:
Делаем обычное дрожжевое тесто (Молочко (или воду) немного нагреть, положить 2 ч.л. сахара, хорошенько размешать, чтоб сахар растворился, затем добавить дрожжи. Оставить на 15 - 20 мин, чтоб дрожжи разбродились и образовалась пенная шапка. В это время в сухой емкости взбиваем яйца с 4 ст.л. сахара (сахар можете ложить по вкусу), ванилин и мускатный орех. Хорошенько взбиваем, растапливаем масло.Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйца, масло, ванилин, муку. Вымесить тесто, поместить в мисочку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15- 20 мин ( пока тесто не увеличиться вдвое). Посте того, как тесто поднимется, следует обомнять его руками и поставить подняться еще раз (Обычно я даю подняться тесту 2-4 раза). Тесто готово!)

Тесто раскатать, сплести косичку, посыпать измельченными грецкими орешками и сахаром, смазать взбитым яичком, отправить на 15- 20 мин в духовку.
Затем вынимаем, даем изделиям остыть и зовем домашних на чай :)







Приятного аппетита!


Торт "Птичье молоко"


Ингредиенты:

Корж:

яйца - 2 шт,
мука - 50 г,
сахар - 4ст.л,
ванильный экстракт



Суфле:
2 белка (60г)
460г сахара
1\2ч.л. лимонной кислоты
1ст.л. желатина
200г масла
100г сгущенки
ванилин или ванильный экстракт



Глазурь:
75г шоколада
50г масла

Приготовление:

Корж.
Тесто бисквитное (отделяем желтки от белков, взбиваем желтки, добавляем 2 ст л сахара, белки в крепкую пену с 2 ст л сахара, осторожно смешиваем и всыпаем муку). Выпекаем 10 -15 мин. Остывший корж положите в форму и начните готовить суфле.

Суфле:
Масло и сгущенка для крема должны быть комнатной температуры. Взбейте их в крем, добавьте ванильный экстракт и отставьте (не в холодильник).
Кастрюльку с небольшим количеством воды поставьте на огонь, всыпьте сахар.Поставьте на средний огонь. При непрерывном помешивании доведите до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снимите с огня. Проведите пробу на нитку - оторвите лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит, сироп готов.

Тем временем заливаем желатин небольшим количеством воды и тщательно перемешиваем до полного растворения.

Белки взбить в крепкую пену, добавить лимонную кислоту.В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме. Взбивайте до плотного состояния.Вмешайте масло со сгущенкой, влейте желатин, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось - суфле готово. Вылейте суфле в форму с коржом.
Растопите шоколад с маслом и вылейте глазурь на торт. Дайте застыть.

Приятного аппетита!

четверг, 19 июля 2012 г.

Заварные пирожные эклеры с клубничным сиропом

Очень вкусно, быстро и необычно, может служить десертом и украсить Ваш праздничный стол!


Приготовление:
В небольшую емкость налить молоко, положить масло (маргарин), соль, поставить на огонь и довести до кипения. 
Когда все закипит - снять с огня и ввести муку, интенсивно размешивая, чтоб не образовались комочки. Затем снова поставить на маленький огонь и продолжать растирать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и будет хорошо отставать от ложки и кастрюльки. Выключить огонь и поставить тесто остывать.
В охлажденное тесто следует вводить по одному яйцу, тщательно размешивая. (Если яйца маленькие, то может понадобиться 5 шт.)
Тесто должно получиться гладким, блестящим, в меру густым, чтоб не расплывалось на
протвине.

С помощью двух чайных ложек (или кондитерского шприца) выложить массу на смазанный маслом(подсолнечным) протвинь. На тесто положить клубничку и слегка прижать. Сделать тоже самое с остальными и отправить в разогретую духовку на средний огонь.


Выпекать 15 - 20 мин, затем уменьшить огонь и выпекать еще 10 - 15 мин.
Готовые изделия достать из духовки, дать немного остыть, положить на блюдце и полить сиропом.



Приятного аппетита!


понедельник, 9 июля 2012 г.

Воздушные круассаны с шоколадом к завтраку


Ингредиенты:


Для теста:
Молоко (можно использовать воду) - 300 мл.
Дрожжи (сухие) - 1 пакетик (8 гр.)

Масло сл. - 50 гр.
Яйца - 2 шт. + 1 шт.(для того, чтоб смазать круассаны)
Сахар - 2 ч. л. + 4 ст. л.
Мука -  сколько возьмет
Ванилин ( на кончике ножа)

Для начинки:

Плитка шоколада
Масло - 4 ч.л. (±) 

ак же можно использовать шоколадную пасту)

Приготовление:
Тесто:
Молочко (или воду) немного нагреть, положить 2 ч.л. сахара, хорошенько размешать, чтоб сахар растворился, затем добавить дрожжи. Оставить на 15 - 20 мин, чтоб дрожжи разбродились и образовалась пенная шапка. В это время в сухой емкости взбиваем яйца с 4 ст.л. сахара (сахар можете ложить по вкусу), хорошенько взбиваем, растапливаем масло.Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйца, масло, ванилин, муку. Вымесить тесто, поместить в мисочку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15- 20 мин ( пока тесто не увеличиться вдвое). Посте того, как тесто поднимется, следует обомнять его руками и поставить подняться еще раз (Обычно я даю подняться тесту 2-4 раза). Тесто готово! 
Начинка:
Растопить шоколад с маслом, смотрите уже на глаз, чтоб консистенция не растекалась.
Или используйте шоколадную пасту.

Теперь его следует раскатать и разрезать, на один кусочек положить 1 ч.л. начинки скрутить рогалик, уложить на смазанную подсолнечным маслом противень и смазываем круассаны взбитым яйцом. Даем 5 мин. постоять на протвини, для того, чтоб тесто немного поднялось и отправить в духовку на 15 - 20 мин.


Выкладываем наших румяных красавцев на тарелочку и зовем домашних к столу!




Приятного аппетита!

четверг, 5 июля 2012 г.

Шоколадно-творожные пирожные


Нежные шоколадно-творожные пирожные, с нежным бисквитом, пропитанным малиновым сиропом, мммммм, побалуйте себя вкусненьким и к черту диету! :)

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйца - 2
Мука- 125 г (1 чашка)
Сахар - 4 ст.л.

Начинка:
Творожная масса (Или творог, я использовала тв. массу с курагой) - 250 г.
Малиновый сироп (можно использовать мал. варенье или выжать сок из свежей малины)
Шоколад - 0,5 плитки
Масло сл.- пару ч.л.




Приготовление:

Бисквит:
Отделяем желтки от белков, белки взбиваем в крепкую пену (чтоб лучше взбивались, их следует взбивать охлажденными, можно добавить щепотку соли, на посуде не должно быть ни капли воды, ни капли жира, иначе не взобьются!), добавляем 2 ст.л. сахара. Взбиваем желтки, добавляем 2 ст л сахара, осторожно смешиваем и всыпаем муку. Выпекаем 15-20 мин. 

Вынимаем из духовки, разрезаем на 2 коржа, затем напополам, на четверть, так, чтоб получилось 8 частей из одного коржа (можете меньше, смотря какого размера хотите пирожные). Для одного пирожного я использовала 4 коржика.
Каждый коржик нужно пропитать малиновым сиропом, уложить сырок. (Если хотите, чтоб сырковая масса была более нежной, можно добавить немного сливок и взбить миксером).
Сверху украсить тертым шоколадом. 
А так же можно растопить несколько кубиков шоколада с ложечкой сл.масла и украсить растопленным шоколадом, поставить на 15 мин в холодильник, чтоб дать шоколаду застыть.
Через пару часов пироженки пропитаются и станут мягкими и нежными.
Приятного аппетита!


вторник, 3 июля 2012 г.

Donuts (Пончики)

Неимоверно вкусное лакомство! Сегодня я готовлю 2 вида пончиков: лимонные и с шоколадом.


Ингредиенты : 

Молоко - 1ст.
Дрожжи - 25-30 гр.(свежие)
Масло сл. - 50 гр + пару ч.л. для глазури
Яйцо - 1 шт.
Мука (сколько возьмет)
Сахар (по вкусу)
Ванилин ( на кончике ножа)
Цедра одного лимона
Шоколад - 50 гр
Присыпка
Мед
Сахарная пудра

Приготовление:

Тесто:
Подогреть немножко молочко, добавила ч.л. сахара, дрожжи , после появления опары (15-20 мин) добавить яичко, растопленное сл.масло и сахар по вкусу (я предпочитаю добавлять сах. пудру, тесто с ней более пушистое),ванилин (после этого я разделила будущее тесто поровну и в одну мисочку натерла цедру одного лимона, а затем муку), муку сколько возьмет. Ждем мин 40 пока тесто поднимется, раскатываем на см 2 в толщину, делаем форму кружочка чашечкой, маленький кружочек внутри- крышечкой. Жарим в большом количестве масла. 
Глазурь:
В небольшую емкость кладем кубики шоколада и пару ч.л. мягкого сливочного масла (можно жирных сливок, не переборщите, иначе глазурь будет растекаться!)
Готовые пончики выкладывайте на бумажные салфетки, чтоб они впитали лишнее масло, чайной ложечкой намазываем растопленный шоколад, посыпаем присыпкой.
Лимонные пончики смазываем медом и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита! :)