Захотелось мне чего-то вкусненького... Думала приготовить свои любимые мафины, но решилась на что-то новенькое и... приготовила шоколадные-пришоколадные капкейки, с аппетитными трещинками, с пористой структурой и вкуснейшим кремом.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мало сл.- 75 гр.
- Мука - 300 гр.
- Какао - 100 гр.
- Разрыхлитель - 2ч.л.
- Сахар - 200 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Кофе - 100 мл.
- Йогурт - 150 мл.
Для крема:
- Масло сл. - 100 гр.
- Шоколад - плитка
- Какао - 50 гр.
- Масло сл. - 1 ч.л.
- Сахарная пудра - 100 гр.
Готовим тесто:
Сливочное масло ( или маргарин) растапливаем, отставляем остывать. В это время в соединяем все сыпучие ингредиенты, в другой емкости соединяем все жидкие ингредиенты (яйцо тщательно перемешиваем с йогуртом, добавляем охлажденное растопленное масло и чашку охлажденного эспрессо). В жидкие ингредиенты смешиваем с сухими и хорошенько вымешиваем тесто. Оно должно получится очень густое, не пугаемся. Отсаживаем в формочки с помощью кондитерского мешка (если его нет- можно заменить самодельным из пергамента). Ставим на 15-20 мин. в духовку при температуре 180°, готовность проверяем шпажкой.
В тесто я добавляла эспрессо, сваренный из натурального кофе, поэтому в готовых изделиях вкус кофе получился очень отчетливым, если у вас растворимый кофе, рекомендую сделать его концентрированным.. |
Готовим крем:
Масло оставить на час при комнатной температуре, чтоб оно было размягченным, затем хорошенько взбить миксером, добавить пудру и какао. Шоколад и ложку масло растопить на водяной бане (я это делала в микроволновке, секунд за 40), дать пару минут остыть и влить в крем, тщательно перемешать. Для полной полноты вкуса можно добавить пару капель коньяка или эссенции, у меня была ромовая.
С помощью кондитерского мешка отсадить крем на капкейки (мне особо отсадить не удалось, тк крем неравномерно распределялся у меня была шоколадка с дроблеными орехами и они забили мне всю насадку, так что берем на заметку! Используем обычный шоколад, если хотим отсаживать красивости).
Крем хорошо взбиваем |
Приятного аппетита!