суббота, 29 декабря 2012 г.

Рождественский кекс

Впереди Новый год, хочется прийти домой, почувствовать запах ёлки, мандаринок, заварить чай и скушать кусочек наступающего праздника...:) Этот кекс прекрасно подойдет для этого случая, всех с наступающим!:)

                                                                     Ингредиенты: 
Для теста:

  • Молоко - 250 мл.
  • Дрожжи сухие - 2 ч.л.
  • Сахар - 1 ч.л.(для опары) + 4 ст. л. (в само тесто)
  • Яйца - 1 шт.
  • Масло сл. - 50 гр.
  • Мускатный орех - на кончике ножа
  • Мука - (добавлять, пока тесто не станете консистенции густой сметаны, примерно 2 ст.)


Для начинки:

  • Изюм - 0,5 ст.
  • Цукаты - 0,5 ст.
  • Орехи грецкие - 1 ст.
  • Цедра 2х апельсинов
  • Сахарная пудра - для укращения
Приготовление:


Делаем опару .Немного нагреваем молоко, добавляем 1 ч.л. сахара, мешаем, чтоб сахар растворился и кладем дрожжи,даем дрожжам разбродиться до образования пенной шапки (15-20 мин.). 



Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйцо, масло, муку, начинку, все хорошенько перемешиваем,выливаем в форму, ставим в теплое место на 10- 15 мин, чтоб тесто немного поднялось,немного посыпать сахаром, затем ставим в разогретую духовку на 25- 30 мин, температура 180- 200°C.





Затем вынимаем, посыпаем сахарной пудрой, украшаем и изюмом и наслаждаемся!:)

















Приятного аппетита!





суббота, 22 декабря 2012 г.

Шоколадный торт

Этот шоколадный торт - моя интерпретация Пражского торта . В рецепт внесены небольшие изменения, а так же я увеличила количество ингредиентов, ну что же, представлю Вашему вниманию тортик :)



Ингредиенты:
Для бисквита:
  • Яйца - 8 шт.
  • Сахар - 180 гр.
  • Мука - 200 гр.
  • Какао - 2 ст. л.
Для крем - суфле:
  • Сметана (21% жирности) - 1 л.
  • Сахарная пудра - 1 ст.
  • Какао - 2 ст. л.
  • Желатин - 1 ст.л.
Для пропитки кожей:
  • Какао - 1 ч. л.
  • Сахар - 1 .л.
  • Коньяк (или вино) - 3 ст.л.
  • Вода - 100 мл.

Для глазури:
  • Плитка шоколада
  • Масло сл. - 2 ст.л.
Для украшения:
  • Вишня (свежая или замороженная) с хвостиками
  • Шоколад - 50 гр.(половина плитки)
  • Шоколадная стружка
  • Разнообразные посыпки
Приготовление:
Готовим бисквит.
Яйца вбиваем в большую миску,взбиваем миксером сначала на маленькой скорости, потом на большей, постепенно добавляя сахар, взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в 6-7 раз. Муку смешанную с какао просеиваем маленькими порциями в тесто и аккуратно перемешиваем (можно даже рукой), чтоб тесто не осело.
Форму смазать сл. маслом и присыпать мукой, вылить в нее массу и поставить в духовку, разогретую до 200 - 220°C на 40 - 45. Первые 15 мин. духовку открывать не следует, иначе бисквит осядет. Вытащить из духовки и дать остыть (рекомендую оставить его на 6 -8 часов, для закрепления формы), если у Вас нет 6 часов, то просто дать хорошо остыть и разрезать на 2 коржа.
Готовим крем.
Пока бисквит остывает, мы сделаем крем - суфле. Охлажденную сметану взбиваем на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Когда масса увеличится в размере- добавляем сахарную пудру и какао, перемешиваем миксером. Желатин быстрорастворимый залить небольшим количеством горячей воды и размешать до растворения, добавить в крем, еще раз очень хорошо перемешать миксером. Поставить в холодильник на 30 мин, чтоб крем немного схватился.
Глазируем вишни.
Пока застывает крем, будем глазировать вишни. Шоколад растопить с небольшим количеством сливочного масла, вмакивать вишенки в шоколад, выкладывать на пергамент, поставить для застывания в холодильник.
Пропитываем коржи.
Какао, сахар, коньяк залить водой, пропитать коржи. Нижний слегка сбрызнуть (чтоб не распался) , верхний пропитать больше.
Формируем торт.
Дно формы и бока застелить пергаментной бумагой, на дно положить корж, залить схватившимся кремом, поставить в холодильник на 30 мин., после этого положить верхний корж, опять поставить в холодильник. Тем временем растопить шоколад с маслом, достать застывшие вишни в шоколаде, приготовить посыпки, нарезать тонко пару долек шоколада, чтоб получилась стружка. Торт достать из холодильника, полить растопленным шоколадом, выровнять поверхность ножом, посыпать бусинками, на серединку выложить стружку шоколадную и вишенку,большие бусинки выложить по бокам, выложить оставшиеся вишенки по бокам. Поставить торт на ночь в холодильник для окончательного застывания крема - суфле и пропитки коржей. 
Утром снять форму, избавиться от бумаги и обсыпать бока присыпкой. К сожалению в разрезе его показать не удалось т.к. готовила торт в подарок ко дню рождения, поэтому заранее я купила коробку для торт, переложила и упаковала, подарок удался! :)













Приятного аппетита!






среда, 12 декабря 2012 г.

Сырные лепешки

Очень быстрые и простые в приготовлении, можно импровизировать и получать из одних и тех же ингредиентов совершенно разные блюда, пробуем!



Ингредиенты:
  • Кефир - 1 ст.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Сахар - 0,5 ч.л.
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.
  • Сыр твердый (тертый) - 1 ст.
  • Мука - 2 ст.
  • Ветчина
  • Маслины
  • Томат (или кетчуп) - пару ложек
Приготовление:




Сыр натереть на терке






Кефир смешать с солью, сахаром и сыром, хорошо перемешать






Муку смешать с разрыхлителем, добавить к кефиру и замесить тесто.




Тесто раскатать и вырезать кружочки.
На этом этапе можете фантазировать: можно эти коржики ставить в духовку, можно что-то лепить, ну а я продолжу...





Ветчину и маслины нарезать.






Кружочек слегка смазать томатом, положить начинку.





Накрыть вторым кружочком и залепить края, я это делала вилкой.






Выложить наши лепешки на смазанный протвинь и поставить в разогретую духовку на 20-25 мин. до зарумянивания.




Вытаскиваем наших румяных красавчиков из духовки, пробуем и наслаждаемся!:)





Можно их сделать маленькими и подавать как закуску к праздничному столу, менять начинки, или вовсе ее не класть, а кушать вместо хлеба, мазать маслом, нежный сырный вкус хорошо будет сочетаться с кофе, такой завтрак будет сытным и придаст Вам энергии на весь день :)














Приятного аппетита!