пятница, 5 апреля 2013 г.

Сырные палочки

Мягкое воздушное дрожжевое тесто, кунжутовая посыпка и румяная корочка никого не оставит равнодушным! Подойдет как в качестве закуски, так и в качестве дополнения к кофе, очень понравилось! 


Ингредиенты:
Для теста:

  • Молоко - 250 мл
  • Дрожжи сухие - 2 ч.л.
  • Сахар - 1 ч.л.(для опары) 
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Базилик - 0,5 ч.л.
  • Орегано - 0,5 ч.л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Масло сл. - 50 гр.
  • Мука - сколько возьмет
Начинка:
  •  Сыр твердый - 200 гр.

Приготовление.
Делаем тесто.
Делаем опару .Немного нагреваем молоко, добавляем 1 ч.л. сахара, мешаем, чтоб сахар растворился и кладем дрожжи,даем дрожжам разбродиться до образования пенной шапки (15-20 мин.). 
В это время в сухой емкости взбиваем яйца, хорошенько взбиваем, растапливаем масло.Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйца, масло, муку, базилик и орегано,соль. Вымесить тесто, поместить в мисочку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15- 20 мин ( пока тесто не увеличиться вдвое). Посте того, как тесто поднимется, следует обомнять его руками и поставить подняться еще раз (Обычно я даю подняться тесту 2-4 раза). Тесто готово! 

Формируем палочки.  
Тесто раскатываем не очень тонко, режем на прямоугольники, кладем внутрь сыр, защипываем края, кладем на протвинь смазанный маслом швом вниз, даем расстояться 20-30 мин, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом, ставим в духовку до зарумянивания.






Приятного аппетита!






пятница, 15 февраля 2013 г.

Киевский торт

Я очень давно хотела приготовить Киевский торт, но все никак не находилось поводов, но в день всех влюбленных я все таки решилась на такой торт-сюрприз:)
И так, представлю Вашему вниманию мой дебют!
 

Ингредиенты:
Для коржей:
  • Белки яиц - 10 шт.
  • Сахар - 400 гр.
  • Мука -  75 гр.
  • Фундук - 100 гр.
  • Кешью - 100 гр.

Крем основной:
  • Молоко - 1 ст.
  • Сахар -  2/3
  • Крахмал - 2 ч. л.
  • Сок лимона - несколько капель
  • Масло - 200 гр.
  • Какао - 1 ч. л.

Крем для украшения (масляный):
  • Масло - 100 гр.
  • Сгущенка - 4 ст. л.
  • Какао - 1 ч. л. + 0,5 ч. л.

Готовим коржи:
  • Белки, средних по размеру, взбить с 300 гр. сахара до состояния стойких пиков (чтоб белки взбивались хорошо, посуда должна быть чистой, без капли воды и жира, можно добавить щепотку соли в начале взбивания). 
  • Орехи измельчить, смешать с мукой и оставшимся сахаром, добавить во взбитые белки и аккуратно перемешать, разделить на 2 части, выложить в 2 формы застеленные пергаментом и поставить в духовку сушиться при температуре не выше (!)  60°C в течении 1,5 - 2 часов. 
  • Если в Вашей духовке не предусмотрен такой низкий температурный режим, то просто хорошенько разогрейте духовку до 140°C, выключите ее и поставьте коржи на такое же время не открывая духовки.
  • Коржи оставить на ночь (если есть время) предварительно отделив от пергамента, для укрепления структуры. Если столько времени нет, то просто дать им пару часов хорошенько остыть и закрепить свою структуру.

Готовим крем основной:
  • Молоко ( 2/3 стакана )с сахаром довести до кипения, оставшееся молоко развести с 2 ложками крахмала, когда молоко с сахаром закипит -  вылить смесь в молочно-сахарную смесь и помешивая довести до загустения, выключить и остудить, затем сбить с маслом.
  • Половину крема смешать с чайной ложкой какао (для отделки боков и поверхности)

Готовим крем масляный:
  • Масло взбить, добавить сгущенку, взбить еще несколько минут, чтоб сгущенка с маслом хорошо соединились. 
  • Крем разделить на 3 части. Первую часть оставить как есть, во вторую часть добавить 1 ч. л. какао, а в третью часть 0,5 ч. л.

Формируем торт:
  • Коржи подровнять, подрезать, склеить их кремом белым основным, сверху и по бокам обмазать шоколадным, бока обсыпать крошкой.
  • Украсить по своему усмотрению ( я украсила масляным кремом 3х разных цветов с помощью кондитерского шприца, сахарных бусинок и посыпки), поставить торт в холодильник на несколько часов, а затем можно смело доставать и наслаждаться его нежным вкусом, рассыпсчастой структурой, нежным кремом и прекрасным сочетанием двух видов орешков:)








Приятного аппетита!




воскресенье, 27 января 2013 г.

Маффины со сгущенкой

Недавно мне захотелось своих любимых, нежнейших маффинов, но на этот раз со сгущенкой...
Получилась неимоверная вкуснота, пробовать всем!:)



Ингредиенты:
  • Яйца- 2
  • Сахар - 80 гр.
  • Молоко - 100 мл.
  • Масло раст. - 80 мл.
  • Мука - 260 гр.
  • Разрыхлитель - 2 ч.л.
  • Ванильный сахар - 1 пакетик
  • Сгущенное молоко

Приготовление:
Хорошо взбить яйца с сахаром, добавить молоко, масло. Смешать муку с разрыхлителем, добавить в массу, хорошенько перемешать.
Разогреть духовку, массу разлить по формочкам и поставит в духовку на  15-20 мин.
Достать готовые маффины из духовки, дать им остыть и наполнить сгущенкой с помощью пятикубового шприца (иголка не понадобится).
Сгущенка придает сладковатый приятный вкус, в сочетании с ноткой ванили просто непередаваемо!:)











Приятного аппетита!