Está delicioso...

вторник, 23 сентября 2014 г.

Шоколадные капкейки (Chocolate cupcakes)

Захотелось мне чего-то вкусненького... Думала приготовить свои любимые мафины, но решилась на что-то новенькое и... приготовила шоколадные-пришоколадные капкейки, с аппетитными трещинками, с пористой структурой и вкуснейшим кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

Мало сл.- 75 гр.
Мука - 300 гр.
Какао - 100 гр.
Разрыхлитель - 2ч.л.
Сахар - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Кофе - 100 мл.
Йогурт - 150 мл.

Для крема:

Масло сл. - 100 гр.
Шоколад - плитка
Какао - 50 гр.
Масло сл. - 1 ч.л.
Сахарная пудра - 100 гр.

Готовим тесто:

Сливочное масло ( или маргарин) растапливаем, отставляем остывать. В это время в соединяем все сыпучие ингредиенты, в другой емкости соединяем все жидкие ингредиенты (яйцо тщательно перемешиваем с йогуртом, добавляем охлажденное растопленное масло и чашку охлажденного эспрессо). В жидкие ингредиенты смешиваем с сухими и хорошенько вымешиваем тесто. Оно должно получится очень густое, не пугаемся. Отсаживаем в формочки с помощью кондитерского мешка (если его нет- можно заменить самодельным из пергамента). Ставим на 15-20 мин. в духовку при температуре 180°, готовность проверяем шпажкой.

В тесто я добавляла эспрессо, сваренный из натурального кофе, поэтому в готовых изделиях вкус кофе получился очень отчетливым, если у вас растворимый кофе, рекомендую сделать его концентрированным..

Готовим крем:

Масло оставить на час при комнатной температуре, чтоб оно было размягченным, затем хорошенько взбить миксером, добавить пудру и какао. Шоколад и ложку масло растопить на водяной бане (я это делала в микроволновке, секунд за 40), дать пару минут остыть и влить в крем, тщательно перемешать. Для полной полноты вкуса можно добавить пару капель коньяка или эссенции, у меня была ромовая.

С помощью кондитерского мешка отсадить крем на капкейки (мне особо отсадить не удалось, тк ~~крем неравномерно распределялся~~ у меня была шоколадка с дроблеными орехами и они забили мне всю насадку, так что берем на заметку! Используем обычный шоколад, если хотим отсаживать красивости).

Крем хорошо взбиваем

Приятного аппетита!

среда, 25 июня 2014 г.

СИННАБОНЫ (CINNABON BUNS)

На днях мне было скучно и я решила побаловать сея чем-то вкусненьким, на помощь пришла подруга, которая с восхищением говорила о синнабонах и как она хочет увидеть как готовить это чудо и конечно же полакомиться. Я купилась, так как никогда ранее их не делала и знаете... Я не пожалела, какую же вкусноту все таки придумают американцы! Мягкие булочки с корицей, а особенности им придает глазурь. Буду готовить такое еще и с удовольствием поедать!

Тесто:

Молоко- 400мл
Сахар- 2ст. л.
Дрожжи сухие- 15 гр. (1,5 пакетика)
Мука- < 0,5 кг
Яйцо- 1
Маргарин (сл. масло) -70 гр.

Начинка:

Корица (молотая)- 20 гр.
Сахар коричневый (я использовала обычный)- 6 ст.л. (можно больше, регулируйте сладость по Вашему вкусу)
Масло сл.- 50 гр.
Ванильный сахар- 10 гр

Глазурь:

Маскарпоне (Филадельфия или любой другой сливочный сыр, я использовала творожную массу, главное чтоб не было творожных комков)- 90 гр.
Сахарная пудра- 100 гр.
Масло сл.- 40 гр.
Ванильный сахар- 10 гр.

Готовим тесто:

Молоко подогреваем до 35°C, добавляем сахар, дрожжи, ждем пока они "заработают" и шапка поднимется, затем добавляем растопленный маргарин теплый, яйцо и муку, замешиваем тесто, ставим подходить на 40 мин, вымешиваем, оставляем еще на 30 мин. и начинаем с ним работать.

Формируем синнабоны:

Раскатываем пласт шириной 30 см. и длиной 40 см.,шириной в 1 см, смазываем пласт растопленным сл.м. и щедро посыпаем, оставляя не посыпанными лишь края. Скручиваем в плотный рулет и разрезаем на кругляши по 4 см каждый и укладываем на противень. Даем расстояться 25-20 мин. и ставим в духовку 180°C на 25-30 мин (все зависит от особенностей духовки).

Готовим глазурь:

Пока наши синнабоны готовятся нам нужно заняться глазурью. Растираем сливочный сыр с размягченным маслом, добавляем сахарную пудру и растираем все до однородной массы.

Этап основной:

Наши вкусняши уже почти поспели, примерно за 5 мин до того, как вытаскивать их из духовки, следует нанести глазурь и через 3-5 мин (не более) вынимать из духовки (чтоб глазурь на булочках застыла).

Ну вот, наши чудо булочки готовы, нужно подождать пару минут и начинать поедать лакомство! Кстати, если останется тесто, то можно сделать еще и пончики (как это сделали мы) и полить их глазурью.

Приятного аппетита!

пятница, 5 апреля 2013 г.

Сырные палочки

Мягкое воздушное дрожжевое тесто, кунжутовая посыпка и румяная корочка никого не оставит равнодушным! Подойдет как в качестве закуски, так и в качестве дополнения к кофе, очень понравилось!

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 250 мл
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.(для опары)
Соль - 0,5 ч.л.
Базилик - 0,5 ч.л.
Орегано - 0,5 ч.л.
Яйца - 2 шт.
Масло сл. - 50 гр.
Мука - сколько возьмет

Начинка:

Сыр твердый - 200 гр.

Приготовление.

Делаем тесто.

Делаем опару .Немного нагреваем молоко, добавляем 1 ч.л. сахара, мешаем, чтоб сахар растворился и кладем дрожжи,даем дрожжам разбродиться до образования пенной шапки (15-20 мин.).

В это время в сухой емкости взбиваем яйца, хорошенько взбиваем, растапливаем масло.Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйца, масло, муку, базилик и орегано,соль. Вымесить тесто, поместить в мисочку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15- 20 мин ( пока тесто не увеличиться вдвое). Посте того, как тесто поднимется, следует обомнять его руками и поставить подняться еще раз (Обычно я даю подняться тесту 2-4 раза). Тесто готово!

Формируем палочки.

Тесто раскатываем не очень тонко, режем на прямоугольники, кладем внутрь сыр, защипываем края, кладем на протвинь смазанный маслом швом вниз, даем расстояться 20-30 мин, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом, ставим в духовку до зарумянивания.

Приятного аппетита!

пятница, 15 февраля 2013 г.

Киевский торт

Я очень давно хотела приготовить Киевский торт, но все никак не находилось поводов, но в день всех влюбленных я все таки решилась на такой торт-сюрприз:)

И так, представлю Вашему вниманию мой дебют!

Ингредиенты:

Для коржей:

Белки яиц - 10 шт.
Сахар - 400 гр.
Мука - 75 гр.
Фундук - 100 гр.
Кешью - 100 гр.

Крем основной:

Молоко - 1 ст.
Сахар - 2/3
Крахмал - 2 ч. л.
Сок лимона - несколько капель
Масло - 200 гр.
Какао - 1 ч. л.

Крем для украшения (масляный):

Масло - 100 гр.
Сгущенка - 4 ст. л.
Какао - 1 ч. л. + 0,5 ч. л.

Готовим коржи:

Белки, средних по размеру, взбить с 300 гр. сахара до состояния стойких пиков (чтоб белки взбивались хорошо, посуда должна быть чистой, без капли воды и жира, можно добавить щепотку соли в начале взбивания).
Орехи измельчить, смешать с мукой и оставшимся сахаром, добавить во взбитые белки и аккуратно перемешать, разделить на 2 части, выложить в 2 формы застеленные пергаментом и поставить в духовку сушиться при температуре не выше (!) 60°C в течении 1,5 - 2 часов.
Если в Вашей духовке не предусмотрен такой низкий температурный режим, то просто хорошенько разогрейте духовку до 140°C, выключите ее и поставьте коржи на такое же время не открывая духовки.
Коржи оставить на ночь (если есть время) предварительно отделив от пергамента, для укрепления структуры. Если столько времени нет, то просто дать им пару часов хорошенько остыть и закрепить свою структуру.

Готовим крем основной:

Молоко ( 2/3 стакана )с сахаром довести до кипения, оставшееся молоко развести с 2 ложками крахмала, когда молоко с сахаром закипит - вылить смесь в молочно-сахарную смесь и помешивая довести до загустения, выключить и остудить, затем сбить с маслом.
Половину крема смешать с чайной ложкой какао (для отделки боков и поверхности)

Готовим крем масляный:

Масло взбить, добавить сгущенку, взбить еще несколько минут, чтоб сгущенка с маслом хорошо соединились.
Крем разделить на 3 части. Первую часть оставить как есть, во вторую часть добавить 1 ч. л. какао, а в третью часть 0,5 ч. л.

Формируем торт:

Коржи подровнять, подрезать, склеить их кремом белым основным, сверху и по бокам обмазать шоколадным, бока обсыпать крошкой.
Украсить по своему усмотрению ( я украсила масляным кремом 3х разных цветов с помощью кондитерского шприца, сахарных бусинок и посыпки), поставить торт в холодильник на несколько часов, а затем можно смело доставать и наслаждаться его нежным вкусом, рассыпсчастой структурой, нежным кремом и прекрасным сочетанием двух видов орешков:)

Приятного аппетита!

воскресенье, 27 января 2013 г.

Маффины со сгущенкой

Недавно мне захотелось своих любимых, нежнейших маффинов, но на этот раз со сгущенкой...

Получилась неимоверная вкуснота, пробовать всем!:)

Ингредиенты:

Яйца- 2
Сахар - 80 гр.
Молоко - 100 мл.
Масло раст. - 80 мл.
Мука - 260 гр.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сгущенное молоко

Приготовление:

Хорошо взбить яйца с сахаром, добавить молоко, масло. Смешать муку с разрыхлителем, добавить в массу, хорошенько перемешать.

Разогреть духовку, массу разлить по формочкам и поставит в духовку на 15-20 мин.

Достать готовые маффины из духовки, дать им остыть и наполнить сгущенкой с помощью пятикубового шприца (иголка не понадобится).

Сгущенка придает сладковатый приятный вкус, в сочетании с ноткой ванили просто непередаваемо!:)

Приятного аппетита!

суббота, 29 декабря 2012 г.

Рождественский кекс

Впереди Новый год, хочется прийти домой, почувствовать запах ёлки, мандаринок, заварить чай и скушать кусочек наступающего праздника...:) Этот кекс прекрасно подойдет для этого случая, всех с наступающим!:)

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 250 мл.
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.(для опары) + 4 ст. л. (в само тесто)
Яйца - 1 шт.
Масло сл. - 50 гр.
Мускатный орех - на кончике ножа
Мука - (добавлять, пока тесто не станете консистенции густой сметаны, примерно 2 ст.)

Для начинки:

Изюм - 0,5 ст.
Цукаты - 0,5 ст.
Орехи грецкие - 1 ст.
Цедра 2х апельсинов
Сахарная пудра - для укращения

Приготовление:

Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйцо, масло, муку, начинку, все хорошенько перемешиваем,выливаем в форму, ставим в теплое место на 10- 15 мин, чтоб тесто немного поднялось,немного посыпать сахаром, затем ставим в разогретую духовку на 25- 30 мин, температура 180- 200°C.