Брауни с вишней

Что может быть лучше кусочка такого шоколаааааадного брауни, холодным весенним вечером? Только брауни с вишней и нотками мяты.... да еще и с шоколадно-мятной глазурью.

Рцепт простейший, главное- соблюдать все тонкости приготовления. Тогда мы получим вкуснейший брауни с мягкой, нежной, невесомой, влажной текстурой внутри и корочкой сверху, а главный секрет такой текстуры в двойном шоколаде и минимальном количестве муки. 

Приступаем!

Ингридиенты:

Для брауни:

• Шоколад - 120 гр. (не менее 50%)
• Масло сл. - 170 гр.
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 120 гр.
• Мука - 2 ст. л.
• Вишня - 300 гр.

Для глазури:

• Сливки - 100 мл. (высокой жирности, у меня были 33%)
• Школад - от 60 гр.
• Мята - пучок

Приготовление:

• В емкость кладем нарезанное кусочками сливочное масло и шоколад, растапливаем на маленьком огне, помешиваем, даем массе немного остыть. 
• В это время взбиваем 2 яйца с сахаром (кто любит послаще- смело добавляем 200 гр. сахара), в немного остывшую шоколадную массу добавляем яйца с сахаром, хорошо перемешиваем, добавляем муку по-немногу, аккуратно просеивая через сито. затем добавляем вишню и все хорошенько перемешиваем.
• Прямоугольную емкость смазываем маслом и выливаем тесто. Ставим в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 35-40 мин.
• Пока наш брауни выпекается, мы займемся глазурью. В емкость выливаем сливки, шоколад, ставим на маленький огонь, Сначала в сливках начнут всплывать кусочки шоколада, пугаться не стоит, перемешиваем хорошенько до однородности и получаем прекрасную, блестящую глазурь. По желанию можете измельчить немного мяты и добавить в глазурь, как это сделала я, глазурь преобрела чудесные мятные нотки. Снимаем с огня и ставим в сторонку.

• Через 40 минут я вытащила брауни из духовки, аккуратно (!!!), он очень нежный, перевернула на заранее подготовленную доску.

• Смазываем глазурью и разрезаем на квадраты, украшаем по желанию, НО, если хотите украсить вишней, то лучше это делать непосредственно перед подачей, ибо вишня потечет, как это получлось у меня, поэтому остальные кусочки брауни я украсила орехами и мятой.
• Ставим в холодильник, чтоб глазурь немного схватилась,затем достаем и пробуем это шоколадное чудо, хотя я не удержалась и попробовала сразу!

  

 

Приятного аппетита!

Панкейки (American pancakes)

Сейчас масленица и хочется себя побаловать не просто тоненькими блинчиками, но и вариациями на эту тему. Сегодня мне захотелось испечь панкейков или американских блинчиков, проще говоря. Воздушные, мягкие, просто объедение, готовятся намного быстрее наших привычных тонких, так что если есть 15 минут свободного времени - начнем!

Ингредиенты:

• Яйца- 1 шт.
• Молоко - 200 мл.
• Сахар - 3 ст. л.
• Мука - 150 гр.
• Разрыхлитель -0,5 ч.л.
• Масло оливковое (или подсолнечное, растопленное сливочное) - 2 ст.л.
• Ванилин

Готовим!

Яйцо перемешиваем с сахаром, ванилином, добавляем молоко, затем муку смешанную с разрыхлителем (контролируйте количество муки, чтоб тесто не вышло слишком густым, поэтому муку добавляем частями. Тесто должно получится консистенции густой сметаны), добавляем масло, перемешиваем.

На разогретую сковородку выливаем часть теста (я брала четверть половника), даем зарумянится и переворачиваем.

После проделанной работы щедро поливаем медом или сгущенкой, вареньем или просто кладем кусочек сливочного масла и наслаждаемся нежным воздушным панкейком!

Приятного аппетита!

Шоколадные капкейки (Chocolate cupcakes)

Захотелось мне чего-то вкусненького... Думала приготовить свои любимые мафины, но решилась на что-то новенькое и... приготовила шоколадные-пришоколадные капкейки, с аппетитными трещинками, с пористой структурой и вкуснейшим кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мало сл.- 75 гр.
• Мука - 300 гр.
• Какао - 100 гр.
• Разрыхлитель - 2ч.л.
• Сахар - 200 гр.
• Яйцо - 1 шт.
• Кофе - 100 мл.
• Йогурт - 150 мл.

Для крема:

• Масло сл. - 100 гр.
• Шоколад - плитка
• Какао - 50 гр.
• Масло сл. - 1 ч.л.
• Сахарная пудра - 100 гр.

Готовим тесто:

Сливочное масло ( или маргарин) растапливаем, отставляем остывать. В это время в соединяем все сыпучие ингредиенты, в другой емкости соединяем все жидкие ингредиенты (яйцо тщательно перемешиваем с йогуртом, добавляем охлажденное растопленное масло и чашку охлажденного эспрессо).  В жидкие ингредиенты смешиваем с сухими и хорошенько вымешиваем тесто. Оно должно получится очень густое, не пугаемся. Отсаживаем в формочки с помощью кондитерского мешка (если его нет- можно заменить самодельным из пергамента). Ставим на 15-20 мин. в духовку при температуре 180°, готовность проверяем шпажкой.

В тесто я добавляла эспрессо, сваренный из натурального кофе, поэтому в готовых изделиях вкус кофе получился  очень отчетливым, если у вас растворимый кофе, рекомендую сделать его концентрированным..

Готовим крем:

Масло оставить на час при комнатной температуре, чтоб оно было размягченным, затем хорошенько взбить миксером, добавить пудру и какао. Шоколад и ложку масло растопить на водяной бане (я это делала в микроволновке, секунд за 40), дать пару минут остыть и влить в крем, тщательно перемешать. Для полной полноты вкуса можно добавить пару капель коньяка или эссенции, у меня была ромовая. 

С помощью кондитерского мешка отсадить крем на капкейки (мне особо отсадить не удалось, тк крем неравномерно распределялся  у меня была шоколадка с дроблеными орехами и они забили мне всю насадку, так что берем на заметку! Используем обычный шоколад, если хотим отсаживать красивости).

Крем хорошо взбиваем

                                                                                                                    Приятного аппетита!

СИННАБОНЫ (CINNABON BUNS)

На днях мне было скучно и я решила побаловать сея чем-то вкусненьким, на помощь пришла подруга, которая с восхищением говорила о синнабонах и как она хочет увидеть как готовить это чудо и конечно же полакомиться. Я купилась, так как никогда ранее их не делала и знаете... Я не пожалела, какую же вкусноту все таки придумают американцы! Мягкие булочки с корицей, а особенности им придает глазурь. Буду готовить такое еще и с удовольствием поедать!

Тесто:

• Молоко- 400мл
• Сахар- 2ст. л.
• Дрожжи сухие- 15 гр. (1,5 пакетика)
• Мука- < 0,5 кг
• Яйцо- 1
• Маргарин (сл. масло) -70 гр.

Начинка:

• Корица (молотая)- 20 гр.
• Сахар коричневый (я использовала обычный)- 6 ст.л. (можно больше, регулируйте сладость по Вашему вкусу)
• Масло сл.- 50 гр.
• Ванильный сахар- 10 гр

Глазурь:

• Маскарпоне (Филадельфия или любой другой сливочный сыр, я использовала творожную массу, главное чтоб не было творожных комков)- 90 гр.
• Сахарная пудра- 100 гр.
• Масло сл.- 40 гр.
• Ванильный сахар- 10 гр.

Готовим тесто:

Молоко подогреваем до 35°C, добавляем сахар, дрожжи, ждем пока они "заработают" и шапка поднимется, затем добавляем растопленный маргарин теплый, яйцо и муку, замешиваем тесто, ставим подходить на 40 мин, вымешиваем, оставляем еще на 30 мин. и начинаем с ним работать.

Формируем синнабоны:

Раскатываем пласт шириной 30 см. и длиной 40 см.,шириной в 1 см, смазываем пласт растопленным сл.м. и щедро посыпаем, оставляя не посыпанными лишь края. Скручиваем в плотный рулет и разрезаем на кругляши по 4 см каждый и укладываем на противень. Даем расстояться 25-20 мин. и ставим в духовку 180°C на 25-30 мин (все зависит от особенностей духовки).

Готовим глазурь:

Пока наши синнабоны готовятся нам нужно заняться глазурью. Растираем сливочный сыр с размягченным маслом, добавляем сахарную пудру и растираем все до однородной массы.

Этап основной:

Наши вкусняши уже почти поспели, примерно за 5 мин до того, как вытаскивать их из духовки, следует нанести глазурь и через 3-5 мин (не более) вынимать из духовки (чтоб глазурь на булочках застыла).

Ну вот, наши чудо булочки готовы, нужно подождать пару минут и начинать поедать лакомство! Кстати, если останется тесто, то можно сделать еще и пончики (как это сделали мы) и полить их глазурью.

Приятного аппетита!